Cách chưng cất tổ yến

Các bước thực hiện chưng cất tổ yến các bạn cần nắm các bước sau đây

Ngày đăng: 18-08-2014

2,753 lượt xem

Bước 1: Bạn cần làm sạch yến

Làm sạch tổ yến

Làm sạch tổ yến

Bạn cần chuần bị dụng cụ cần thiết như sau:
+ 2chén nước
+ 1 rây bột
+ 1 nhíp
+ 1 đĩa trắng

Các bước thực hiện:

+ Chuẩn bị 1 bát nước sạch (tốt nhất là nước khoáng hay nước đun sôi để nguội)

+ Thả ngâm tai yến ngập trong tô nước và dùng đĩa đậy kín.

+ Thời gian ngâm : bạch yến 1 giờ, hồng yến 2 giờ và huyết yến 6 giờ.( bạn có thể tham khảo bảng thời gian ở phía dưới)

 

Thời gian ngâm và chưng yến cách thủy

Thời gian ngâm và chưng yến cách thủy

 

Chú ý: Thời gian ngâm nở nêu trên áp dụng trong trường hợp sử dụng nước đun sôi để nguội để ngâm yến. Nếu dùng nước ấm khoảng 30 đến 40 độ để ngâm thì tổ yến sẽ nhanh nở hơn hay trường hợp tổ yến mỏng hơn thì thời gian ngâm nở cũng ngắn hơn.

+ Sau thời gian ngâm , tai yến sẽ nở mềm nên dễ dàng dùng nhíp hay tay để gỡ tổ yến ra thành từng dề mỏng hoặc từng sợi. Những vụn rêu, bụi, những sợi lông yến nhỏ li ti sẽ rơi ra trong nước.

+ Cho phần yến đã tước sợi vào cái rây và cho sang bát nước ấm thứ 2, lắc nhẹ cho bụi và lông ti ti rơi ra.

+ Để ráo nước, và sau đó bạn có thể mang yến đi chưng cách thủy. Phần yến chưa dùng tới cho vào chén đậy kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh (giữ được 7-10 ngày)

Sau khi ngâm rửa nhìn giống như sợi rau câu, nở lớn gấp hai lần dạng sợi ban đầu, nếu yến loại tốt, nhấm thử qua sẽ thấy vị lạt, không mùi nhưng nếu ngậm hẳn một nhúm nhỏ khoảng trong miệng qua mươi phút, mới thấy có vị ngọt rất nhẹ, hơi hơi thoảng mùi biển, miệng sẽ trở nên rất sạch và có cảm giác mát rất lạ. Hãy ghi nhớ lại mùi vị này và dùng làm chuẩn về sau để so sánh hàng thật giả tại vì sau khi nấu yến chung với các loại thực phẩm khác, sẽ rất khó nhận ra vị yến sào. 

 

Ngâm yến vào nước lạnh, một trong nhưng công đoạn làm sạch yến

Ngâm yến vào nước lạnh, một trong nhưng công đoạn làm sạch yến


Bước 2: Cách bảo quản ( cách cất) yến
Với tổ yến còn khô : nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt.
Trường hợp khách hàng mua nhiều muốn bảo quản lâu để dùng dần:

Nếu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh: Nên bọc thật kín hộp yến bằng nhiều lớp túi ni lông để tránh tình trạng tổ yến quá khô, giòn dễ vỡ

Nếu bảo quản ở tủ gỗ, két sắt: bọc hộp yến thật kín bằng nhiều lớp giấy báo và quấn kín bằng băng dính sẽ có thể bảo quản hàng năm mà không bị ẩm mốc, ko bị mất chất

(Lưu ý: những cách bảo quản này chỉ áp dụng với tổ yến đã được làm khô gần như 100%)

 

Yến sạch

Yến sạch

 

+ Với tổ yến đã được sơ chế để dùng dần trong tuần:
Trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh cần làm ráo bớt nước và bảo quản kín trong hộp để tránh trường hợp bị hỏng.

Mẹo làm ráo nước nhanh: cho tổ yến vào rây, đậy 1 đĩa lên miệng rây cho kín và vẩy thật nhiều lần cho ráo nước.

Qua bài viết chắc các bạn đã nắm được một số cách rồi, nếu còn thắc mắc xin hãy liên lạc với chúng tôi để được giải đáp sớm nhất. 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

FanPage

Hỗ trợ trực tuyến

  • Tư vấn viên

    Tư vấn viên

    0902615548 - 0938405658

Lượt truy cập

Tổng truy cập 332,969

Đang online7